煎豆腐时千万不要直接下锅！大厨教你一招豆腐不散不粘锅

豆腐是中国独有的一种食材，到现在都已经有了2000多年的历史，豆腐价格低廉，营养成分高，口感上佳，是过去很多人家肉类的最好替代品。现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法。小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一：煎豆腐！煎豆腐时，千万不要直接下锅！大厨教你一招，豆腐不散不粘锅！都说“急火豆腐慢火鱼”，煎豆腐不粘锅最主要的是火候，总结起来就是火够大，油够热，而而且锅一定要干净，豆腐最好在下锅前挤压出水分。注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐！

香煎黄金豆腐



配料：

豆腐 两块、生抽 适量、 剁椒 适量、葱末 适量、盐油 适量

烹饪步骤：

1.将豆腐切成小块，准备葱末。



2.热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐地摆放好，中小火慢慢煎。



3.用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。



4.稍煎至微黄即可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，就完成了。



5.成品。



烹饪小贴士：

1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素 B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。2、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

小编的妙招你学会了吗？

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