风靡武汉的热干面 为何走出外地却没市场

早餐是最能体现各地饮食文化差异的品类之一，比如广东人早上爱吃肠粉，北京人爱吃炸酱面，上海人爱吃小笼包，武汉人爱吃热干面。

最近去武汉出差两天，发现早上在武汉的街头大街小巷里都是卖热干面的，不管是早餐摊还是早餐店，只要是卖早餐的，几乎都有热干面。

武汉人也很爱吃热干面，每个热干面店门口都排起了长队，当地人表示天天吃都不会腻，反而隔两三天不吃，便浑身不舒坦。



不愧是武汉早餐界的“扛把子”美食，离开武汉后又去了长沙，南昌，福州等地，我发现了一个奇怪的现象：武汉热干面名气很大，外地人都听说过，但是在外地市场却不见热干面的踪影。

为何风靡武汉的热干面，走出外地却没市场呢？

对此，有网友表示：“全靠穷讲究，有4个原因让外地人不喜欢吃热干面。”



一，外地人不爱吃芝麻酱
芝麻酱可谓是武汉热干面的“灵魂”，对于武汉人而言，热干面不放芝麻酱，那就等于吃泡面没有调料包。

就跟福建人喜欢吃花生酱一样，武汉人对于芝麻酱爱到了骨子里，但是对于很多外地人而言，芝麻酱属于“黑暗料理”。

店家将面条煮好后，直接舀一勺芝麻酱进去，吃起来很油腻，虽然有不少的配菜解腻，但是我第一次品尝没吃几口就感觉吃不下去了。

而且放了芝麻酱让面条很容易黏在一起，吃着就变成一坨了，变得很干，如果单纯地吃热干面有点噎人，没有水的话，难以吃下去。



二，各家做法不一样
湖北恩施网友表示：“在武汉读大学，吃了不少的热干面，发现各家做法都不一样，在武汉根本就没有正宗的热干面。”

关于武汉热干面的来源说法有很多版本，有人说在二十世纪初，汉口有个人卖面汤，生意很火爆，为了不让顾客等太久，于是直接将面条煮至八成熟，然后放上芝麻酱，结果很受欢迎，于是风靡了整个汉口，热干面便由此而来。

也有人表示热干面不是来自二十世纪初，在千年前的宋代就有了。

于是在武汉的大街小巷里，你可以看到各种餐馆都在宣传自家是正宗的热干面，但其实每一家口味都不一样，各家都有各家的做法，口味差异大。

所以如今在市面上早就不存在正宗的武汉热干面了，都是后人根据自己的操作经验加以改进的做法，这也导致热干面难以走出外地市场。



三，价格没有优势
在武汉大本营，一碗热干面的价格并不贵，五六块钱就能够吃到一份，但是走出外地市场，开店成本就高了很多，制作热干面的原材料，调味品都需要从武汉运输过去，增加便增加了很多。

之前在福州吃过一次热干面，一碗卖15块钱，而且量并不多，面条不到150g,小小的一碗，里面还放了酸豆角等配菜，芝麻酱也放的很足。

这样的价格在福州吃一碗当地的肉燕也要不了15块钱，而且还是肉，如果是普通的拌面，在沙县小吃店里只要6块钱，就算加个鸡腿也才10块钱。

而一碗纯素的热干面，啥肉也没有，却要15块钱，这让很多人看到这个价格后，望而却步，热干面到了外地价格没有优势，竞争不过本地的特色早餐美食。



四，各地饮食习惯不同
有湖北网友表示：“热干面出了武汉就不行了，连我这个武汉周边城市的人都觉得这玩意不好吃。”

在武汉热干面可不仅仅是一道小吃美食，就连中餐晚餐都有很多人选择吃热干面，武汉人天天吃，每顿吃都不腻。

但是在外地市场人们的饮食习惯完全不一样，广东人宁愿吃6块钱一份的素肠粉，也不愿意吃加了芝麻酱的热干面。



武汉毗邻的江西九江地区，人们更喜欢吃带有辣味的米粉，而不是吃面条；湖北旁边的陕西人更爱吃手擀面刀削面，而不是放了芝麻酱的热干面。

本地人对于自己当地的特色美食都是吃不腻，但是对于外地来的美食，往往都不太乐意品尝，其实每个地方的特色美食都面临这个困境，在本地活的很滋润，去了外地往往便没了市场。