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鱼肉是我们平时很常吃的一种肉类,因为鱼肉的价格一般都比较划算,而且鱼肉中的脂肪含量是比较低,而且营养价值也是很丰富的,所以如果我们家里有老人或者小孩,可以买一些鱼适当的吃,也可以给家人补充很好的营养。所以平时我们在做鱼菜的时候,如果不用它来炖汤,那么我们一般都是用它来做红烧或者红烧鱼,但是不管是红烧还是红烧鱼,都需要提前把鱼煎一下.![]() 很多朋友在炸鱼的时候不知道该怎么做,导致鱼肉很不完整,有的甚至容易粘锅破损。鱼皮很薄。如果我们在煎鱼的时候不能掌握好火候和方法,那么在煎的过程中很容易把鱼弄坏或者烧焦。 ![]() 每次出去吃饭,我们都会点一条鱼来吃,大家会发现餐厅里的鱼很齐全,也很漂亮,炸鱼色香味俱全,怎么办呢?我们在家炸鱼的时候怎么办?少走弯路,让我们炸的鱼既不破皮又不粘锅?其实方法很简单。你只需要掌握三个技巧。不管炸什么样的鱼,都会很完整,很漂亮。具体方法是什么?一起来看看文章吧。 ![]() 秘诀一:鱼身上的水渍不能太多 我们一般都是先把鱼先腌一会再炸鱼,所以我们把鱼腌好之后,大家要注意鱼身上剩下的酱油或者料酒。这些液体是可以擦掉的,因为我们把鱼放入油锅后,油锅里的温度是比较高的。如果鱼身上的水渍太多,很容易溅油,被热油烫伤。很热。而且,鱼身上的水渍越多,越容易粘锅。所以简单的把鱼腌好后,尽量把水渍擦干净,以防粘锅。. ![]() 秘诀2:明智地使用生姜 我们把鱼腌好之后,在把鱼下锅之前,我们还要多做一个步骤,就是把锅洗干净之后,放几片姜,然后用手把姜片捏紧,把姜片挤出来姜汁,均匀抹在锅内壁上,擦干净的姜片不用马上扔掉,直接锅里放少量食用油,然后开大火把姜片炸一下用食用油闻到姜的香味,就可以把姜片扔掉了。 ![]() 秘诀三:不要频繁翻转 我们把锅里的油烧热后,把鱼放进锅里。这时候切记不要频繁翻鱼。油锅里鱼身定型后,把锅稍微放一点,比如放在鱼头上,用热油烫一下鱼头,然后放在鱼尾上。用油烫一下鱼尾。一般鱼头和鱼尾是比较容易熟的,因为只有一层薄薄的鱼皮,只有鱼身部分,鱼肉部分比较厚实,所以需要煮一个长一点。更长。 ![]() 除了轻轻摇动锅内的热油外,不要频繁转动锅。等锅里冒出一点点青烟的时候,我们把锅稍微晃动一下。当你看到鱼能跟着锅一起晃晃晃晃的时候,就说明鱼炸好了。接下来,只需要将鱼翻过来,重复前面的步骤,就可以煎出一条非常完整,不粘锅,不破皮的鱼。 ![]() 通过上面教的三个小技巧,你可以非常简单快速的煎一整条鱼。这样炸出来的鱼可以用来做红烧,也可以直接放入高汤。炖成鱼汤也很不错。不管后续用什么样的烹调方法,只要不经常用锅铲去戳鱼肉,就可以保持鱼的完整。这三个小窍门不管你煎什么鱼,都一样适用,学会了,下次煎鱼的时候就可以用上了。如果你觉得我的分享还不错,或者你有更好的炸鱼小妙招也欢迎在评论区分享。 |