不论煎什么鱼第一步倒油就错了掌握三个窍门鱼肉完整不粘锅

鱼肉是我们平时很常吃的一种肉类，因为鱼肉的价格一般都比较划算，而且鱼肉中的脂肪含量是比较低，而且营养价值也是很丰富的，所以如果我们家里有老人或者小孩，可以买一些鱼适当的吃，也可以给家人补充很好的营养。所以平时我们在做鱼菜的时候，如果不用它来炖汤，那么我们一般都是用它来做红烧或者红烧鱼，但是不管是红烧还是红烧鱼，都需要提前把鱼煎一下.





很多朋友在炸鱼的时候不知道该怎么做，导致鱼肉很不完整，有的甚至容易粘锅破损。鱼皮很薄。如果我们在煎鱼的时候不能掌握好火候和方法，那么在煎的过程中很容易把鱼弄坏或者烧焦。





每次出去吃饭，我们都会点一条鱼来吃，大家会发现餐厅里的鱼很齐全，也很漂亮，炸鱼色香味俱全，怎么办呢？我们在家炸鱼的时候怎么办？少走弯路，让我们炸的鱼既不破皮又不粘锅？其实方法很简单。你只需要掌握三个技巧。不管炸什么样的鱼，都会很完整，很漂亮。具体方法是什么？一起来看看文章吧。






秘诀一：鱼身上的水渍不能太多

我们一般都是先把鱼先腌一会再炸鱼，所以我们把鱼腌好之后，大家要注意鱼身上剩下的酱油或者料酒。这些液体是可以擦掉的，因为我们把鱼放入油锅后，油锅里的温度是比较高的。如果鱼身上的水渍太多，很容易溅油，被热油烫伤。很热。而且，鱼身上的水渍越多，越容易粘锅。所以简单的把鱼腌好后，尽量把水渍擦干净，以防粘锅。.






秘诀2：明智地使用生姜

我们把鱼腌好之后，在把鱼下锅之前，我们还要多做一个步骤，就是把锅洗干净之后，放几片姜，然后用手把姜片捏紧，把姜片挤出来姜汁，均匀抹在锅内壁上，擦干净的姜片不用马上扔掉，直接锅里放少量食用油，然后开大火把姜片炸一下用食用油闻到姜的香味，就可以把姜片扔掉了。






秘诀三：不要频繁翻转

我们把锅里的油烧热后，把鱼放进锅里。这时候切记不要频繁翻鱼。油锅里鱼身定型后，把锅稍微放一点，比如放在鱼头上，用热油烫一下鱼头，然后放在鱼尾上。用油烫一下鱼尾。一般鱼头和鱼尾是比较容易熟的，因为只有一层薄薄的鱼皮，只有鱼身部分，鱼肉部分比较厚实，所以需要煮一个长一点。更长。







除了轻轻摇动锅内的热油外，不要频繁转动锅。等锅里冒出一点点青烟的时候，我们把锅稍微晃动一下。当你看到鱼能跟着锅一起晃晃晃晃的时候，就说明鱼炸好了。接下来，只需要将鱼翻过来，重复前面的步骤，就可以煎出一条非常完整，不粘锅，不破皮的鱼。





通过上面教的三个小技巧，你可以非常简单快速的煎一整条鱼。这样炸出来的鱼可以用来做红烧，也可以直接放入高汤。炖成鱼汤也很不错。不管后续用什么样的烹调方法，只要不经常用锅铲去戳鱼肉，就可以保持鱼的完整。这三个小窍门不管你煎什么鱼，都一样适用，学会了，下次煎鱼的时候就可以用上了。如果你觉得我的分享还不错，或者你有更好的炸鱼小妙招也欢迎在评论区分享。