正宗白切鸡的做法，爽嫩滑口

白切鸡是广东菜系的一道佳肴，在广州的餐馆中随处可见白切鸡，逢年过节更是餐桌上必不可少的一个菜。



吃了很多白切鸡，味道都不太一样，因为做白切鸡真的有很多学问，不一样的手法做出来的都会略有差别。



简而言之，白切鸡的做法如下：

鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。




但是要做好白切鸡，讲究有很多，3个要点必须掌握：

鸡好、火候、酱料