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干锅茄子饼 质料: 茄子500克,红椒圈5克,猪肉馅200克,洋葱丝50克,大蒜段10克,姜片、蒜片各5克。 调料: 蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,香豉干锅酱5克,味精5克,胡椒粉3克,干生粉20克,美极鲜酱油5克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克。 做法: 1、茄子去皮,切成夹片,夹入猪肉馅,粘上干生粉,挂上鸡蛋糊,下入五成热油锅中炸成外酥里嫩成金黄色,捞出备用。 2、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。 3、将姜片、蒜片入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、干锅酱、美极鲜炒匀,再将炸好的茄子放锅中大火翻炒2分钟,放入蚝油、味精、胡椒粉调味,出锅前撒上大蒜段、红椒圈即可。 |