做红烧排骨时，记住这2个秘诀，排骨色泽红亮味更香

新年临近，回家吃吃喝喝是必然程序，这道硬菜一上桌，一定被吃的渣渣都不会剩，全家上下的大拇指就是你的啦，这道菜是什么呢？这道菜的名字就是红烧排骨。说起红烧排骨，很多人的口水都要流下来了，它算是名副其实的家常菜了，味道咸香，排骨酥烂，色泽金红，而且味道带一点甜味，吃起来特别美味。



红烧排骨味道好，可制作的时候也需要一些小窍门，很多朋友做出来的红烧排骨，虽然味道还可以，但是色泽却不太好，看着没什么食欲。酱色浓郁，软嫩入骨，是做出合格红烧排骨的关键，接下来我就和大家仔细的分享烹饪过程，记住这2个秘诀，新手小白也能做的超简单超好吃的红烧排骨！



【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂 2片、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片



【做法】1、排骨洗净冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出，捞出排骨过凉水备用 ，排骨焯水的时候一定要冷水入锅，这样才能做出来更好吃的味道！



2、锅内放1大匙油，放入冰糖小火煮至深褐的糖色，这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。




3、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁，炒至均匀上色；



4、加入热水，水淹没到排骨，放入姜、八角、桂皮和香叶、山楂，不要用冷水哦；



5、倒入生抽、老抽、料酒和香醋调味均匀；



6、大火煮开后，加盖小火焖煮50分钟，直到排骨肉变松软，最后试下味道，调入一点盐和白糖，转大火收汁即可装盘；



当当当，美味的红烧排骨就做好啦，颜色棒棒的，美味不可挡！孩子抱着盘子一个人全部啃完，一点也不会腻！如果大家感兴趣的话，就赶快行动起来吧！



【小提示】：

1、肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
2、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。