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说到辣椒炒肉,大家一定不会陌生,这是一道再寻常不过的家常菜。尤其是在冬天,辣椒炒肉是非常受欢迎的,在寒冷的天气里吃上一口辣乎乎的辣椒炒肉,瞬间能让人感觉神清气爽。![]() 虽然辣椒炒肉只是一道简单的家常菜,但是关于它的做法,人们也是一直各持己见。做辣椒炒肉时,有人认为应该先炒辣椒,有人认为应该先炒肉。那么究竟哪一种做法才是正确的呢?其实在做辣椒炒肉时有很多人都做错了,今天小编就要把辣椒炒肉的正确做法分享给大家,一起来看看吧。 ![]() 食材:青椒、红椒、五花肉、老干妈、酱油、淀粉、姜末、蒜末、食盐、胡椒粉、鸡精 步骤: 一、把准备好的食材清洗干净,青椒,红椒切成丝状,五花肉切成肉丝,全都沥干水分备用。 注意: 1.在做辣椒炒肉时最好青椒红椒都用上,这样看起来会让人更有食欲。 2.切肉丝时尽量切得细一点,做出来的肉丝会更入味。 二、把切好的肉丝放到一个碗中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,加入生姜,老抽,用手抓匀,最后倒上一点食用油进行腌制,大约十分钟即可。 ![]() 三、把锅烧热,倒入适量食用油,把油温热至七成熟,放入准备好的青椒丝和红椒丝,调至大火,进行爆炒,倒入适量食盐,快速翻炒均匀,盛出备用。 四、另外准备一个锅烧热,倒入适量油,放入腌制好的肉丝,调至大火进行爆炒,炒制一分钟左右,倒入炒好的辣椒,放入适量老干妈,加入蒜末,倒入适量酱油。 五、爆炒大约两分钟左右,放入盐,翻炒均匀,盛出即可。 ![]() 小技巧: 1.做辣椒炒肉时应该先炒辣椒,然后把辣椒盛出,再炒肉丝。辣椒很容易熟,所以不能炒太久,分开炒味道最好。 2.在做辣椒炒肉的时候建议大家用大火爆炒,如果用小火的话,做出来的辣椒和肉都不会鲜嫩。 3.做好菜之后要趁热吃,不要放置太久,否则肉会变柴,辣椒会变老。 4.做辣椒炒肉时,炒肉的时间也不要太长,否则很容易炒老。 5.做辣椒炒肉建议大家用五花肉,用五花肉做的辣椒炒肉是最香的,既不油腻也不会太柴。 现在大家学会如何做辣椒炒肉了吗?以后在做辣椒炒肉的时候可以试试这种方法。 |