冬瓜干贝汤，夏日里一道味道鲜美的汤肴

进入了夏至节气，天气湿热难耐，喝一碗清淡可口的冬瓜汤，既让人感觉舒服，又可以降火消暑。一般家庭对于冬瓜的烹饪，都会搭配一些提鲜入味的食材。自然咸鲜的干贝，和冬瓜搭配在一起，加上鸡脚鸡翅的提鲜作用，不仅使菜肴的风味鲜美无比，而且还有一定的食疗价值，令人食欲大增。

冬瓜这种普普通通的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及脲酶、皂苷B族维生素和钙，磷，铁等矿物质，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。其含有的膳食纤维，在进入人体之后，能够吸水膨胀，会大量吸收人体肠胃里面的油脂成分，减少油脂的摄入；其含有的丙醇二酸，能够有效地抑制糖类转化为脂肪；其裹含的总氨酸和葫芦素，对升汞引起的肾损伤有保护和阻断的作用。中医认为，冬瓜性寒味甘，具有清热生津，僻暑除烦的功效，在夏季服食尤为适宜。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。中医认为，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

在这道汤肴中起到高汤作用的鸡脚鸡翅，富含优质蛋白质，脂肪，维生素A，及钙，铁，锌，硒等矿物质，尤其胶原蛋白含量比较丰富，这种胶原蛋白在烹调过程中还可转化成明胶。鸡脚鸡翅中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

这道富有营养的汤肴，烹调起来却十分简单，或许会被人列入懒人菜的菜谱。提前一个小时左右把干贝泡发；将冬瓜去皮去瓤，切块；把鸡脚切去爪甲，连同鸡翅一起焯水，然后将它们连同浸泡干贝的清水一起倒入电压力锅中，按下煲汤的功能键，时间到了，加入鸡精调味即可食用。这道家常汤肴，汤水清澈透亮，食材晶莹滑润，汤汁极富鲜味，观感好，味道好，给人的感觉，就是清爽宜人。