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『好吃客』 香辣牛柳爆炒猪肚啤酒鱼头煲坨坨牛肉的家常做法美味下饭[复制链接]

楼主:幸福人生LV.6 时间:2022-8-23 11:32点击:11 回复:0
香辣牛柳

备料:瘦牛肉250克、葱2根、白芝麻10克、料酒5克、生抽2勺、蚝油1勺、糖3克、辣椒油20克、油适量、花椒30粒、蒜2瓣、辣椒粉半勺。

做法:把牛柳洗净切成条放在碗中,加入料酒、生抽、蚝油、糖搅拌均匀,再加入辣椒油搅拌均匀,腌制15分钟备用。

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锅中烧油,放入花椒、蒜翻炒出香味,倒入腌制好的牛柳中火煎至表面焦黄,倒入葱花、熟芝麻翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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爆炒猪肚

备料:猪肚300克、芹菜2根、香葱2根、姜2片、蚝油1勺。

做法:把熟猪肚洗净切成条、芹菜洗净切成段、香葱洗净切成段、姜切成丝备用。

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锅中烧油,油热后倒入姜丝翻炒出香味,倒入猪肚翻炒片刻,加入蚝油、葱头翻炒出香味,倒入芹菜翻炒断生,倒入葱段翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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啤酒鱼头煲

备料:鱼头1个、红椒1个、洋葱半个、葱半根、蒜3瓣、姜1块、盐1克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、胡椒粉2克、啤酒1瓶、蒸鱼豉油10克、油适量。

做法:把鱼头清理干净洗净切成块,洋葱洗净切成块、蒜和姜洗净切成末、红辣椒洗净切成丝、葱叶洗净切成丝备用。

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鱼头放在盆中,加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜蒜末搅拌均匀,腌制20分钟备用。锅中烧油,油热后倒入洋葱翻炒出香味,倒入鱼头和腌鱼调料,加入啤酒、盖上锅盖焖煮20分钟。

开盖加入蒸鱼豉油、红椒丝、葱丝,关火即可食用。

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坨坨牛肉

备料:牛肉500克、土豆1个、洋葱1个、牛油适量、八角2个、大葱1根、姜蒜3瓣、香叶5根、菜籽油半勺、酱油1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、高汤1碗。

做法:把牛肉洗净切成块,牛油洗净切成块冲洗干净控水备用。土豆洗净切成块、洋葱洗净切成块、大葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒、香叶洗净切成段备用。

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锅中倒入牛油翻炒出油脂,加入葱姜蒜、八角翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油倒入牛肉中火煸炒至表面焦黄,加入酱油翻炒均匀。

倒入高汤、生抽、老抽大火煮开,转中小火焖煮2个小时。锅中烧水,倒入土豆、洋葱大火煮熟,捞出控水,倒在牛肉锅中大火收浓汤汁,加入香菜、白芝麻翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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