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『好吃客』 分享一道招牌猪手菜,现在教你如何去做这酱猪手[复制链接]

楼主:面对未来LV.6 时间:2022-8-30 20:13点击:21 回复:0
这款猪手看似普通,其实它有两大制作诀窍。第一猪手经过白醋的腌渍后,表皮非常脆爽,吃起来不仅不油腻,而且还有充足的Q感。第二,猪手加热过程中,加入了日本清酒、花雕酒和味啉,烧开后将酒点燃.任其自然燃烧,赋予猪手不一样的特殊香味。


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主料:猪手适量

配料:酱油100毫升,八角、桂皮、花椒各5克,葱50克,姜20克,精盐适量

操作步骤:

1.将猪手火烧一下,放入温水泡一会儿,刮净污物洗净。

2.葱切段;姜切块。

3.猪手放入开水锅内烫一下捞出,用凉水过凉。再放入锅内,加水(以没过猪手为佳)、酱油、精盐、八角、桂皮、花椒、姜块,开锅后以微火焖热后,转旺火收汁,把猪手捞入盘内即可。

营养提示:此菜具有补血、通乳及延缓皮肤衰老的作用。

操作要领:猪手下锅之前,一定要清理干净。

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