天气冷了教你4道家常炖菜的做法营养滋补

还有几天的时间，就是大雪节气了，气温显著下降，降水量明显增多，冷空气愈发得频繁，结冰现象时有发生，提醒大家一定要多穿衣服，厚袜子、后毛裤、羽绒服。
“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，每下一次雨，温度就会降低一度，而且轻易不会反弹，除了增强体质以外，在饮食方面，也应该进行调整，少吃寒凉的食物，多吃温润丰厚的食物，天冷了，教你4道家常炖菜的做法，营养又滋补，暖身暖心又暖胃。



一、骨头炖酸菜血肠

1、准备几块大骨头，用刀剁成块，用凉水浸泡一会儿，泡出血水，凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮沸，把血沫和肥油煮出来，用勺子慢慢撇出来，再把大骨头捞出冲洗干净，要多冲洗几遍，越干净越好。



2、把大骨头放入锅中，再依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，加入足量的开水，水量要没过骨头，大火煮开转小火，慢炖一个小时，炖汤不要加凉水，热水口感更好。



3、把酸菜准备好，改刀切成细丝，用清水多洗几遍，挤掉水分，攥成团备用，等时间到了，锅中倒入酸菜，炖煮20分钟。

4、再倒入血肠，继续炖8分钟，调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火，倒入砂锅中， 即可开吃，可以再搭配一碟蒜酱吃，开胃解腻，鲜香美味，营养又滋补。

二、猪肉白菜炖粉条

1、把白菜切好，五花肉切片，起锅烧油，油热倒入五花肉，用中小火慢慢煎，煎出肥肉的油脂，这油炖菜吃特别香，肉片煎成金黄色，拨拉到一边，放入蒜末爆香。



2、接着倒入白菜一起翻炒，多翻炒几下，炒软炒香，再按照个人的口味，加入1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，3块冰糖，加入足量的开水，小火慢炖10分钟。



3、接着倒入粉条，盖上锅盖，继续焖煮15分钟，根据个人的口味，临出锅的时候，放少量的鸡精就可以了，喜欢吃辣的可以放辣椒，炖菜鲜香美味，配上一碗米饭，美滋滋啊，老人孩子都爱吃，步骤做法也简单。



三、肥肠炖豆腐

1、准备一个盆子，把肥肠放进来，抓上一把面粉，揉搓干净，起锅烧水，放葱姜料酒，去一去腥味，把肥肠捞出来，清洗干净，也可以买半熟的，直接下锅。



2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味以后，下入大肠翻炒，大概一分钟之后，调味放生抽、老抽、蚝油和食盐。



2、把肥肠倒入砂锅中，加入足量的开水，要放热水，别放凉水，盖上盖子，小火炖煮20分钟，等时间到了，放入豆腐继续炖，再炖半个小时，放鸡精、香菜就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，真的超级好吃。



四、小白菜炖酥肉

1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末和干辣椒，爆出香味，不吃辣的可以不放，接着放入小白菜，快速翻炒几下，大概30秒左右。



2、调味就放生抽、蚝油、食盐和白糖，翻拌均匀，加入足量的开水，沸腾几分钟左右，再倒入炸好的小酥肉，焖煮几分钟，临出锅放香醋和鸡精，即可出锅开吃。



3、味道鲜香美味，酸辣爽口，特别的好吃，用来下饭最合适不过了，尤其在天寒地冻的时候，来上这么一碗热汤，吃着特别的舒服，简单几步就出锅，老少皆宜。



炖菜是一种常见的烹饪方式，可最大限度的保存食材的营养，东北炖菜虽然没有排上号的，但都有群众最爱吃的，小鸡炖蘑菇，得莫利炖鱼，排骨炖豆角，酸菜炖五花肉。