嫩嫩的鸡肉配上浓浓的汤汁味道真是不错

关于鸡肉以及牛肉的做法，市面上有非常多的成功案例，嫩嫩的鸡腿肉配上这非常浓郁的汤汁融合在一起，咬上一口满嘴的肉香，把这些汤汁倒在米饭上，混合着在一起吃，又香又好吃，恨不得让人直接扒上好几碗大米饭，这也就是最近非常出名的黄焖鸡的做法。所以不仅可以直接在市面上的连锁店吃上很多的，我们自己也可以把这些方法学到自己的手中，然后在家里偶尔平常上一口也是不错的选择。



最为正宗的黄焖鸡的做法就是用最嫩的肌肉大腿上的肉，这样才能够更好的找到一个美味的选择，选择的肌肉也是尽量的选择，嫩的鸡小的鸡特别大而又老的鸡，其实肉质是非常的窄的，非常适合做汤，所以如何的选择鸡也是一个先行的手段，把这些鸡肉买回来之后就可以挑选嫩嫩的部分，然后先洗干净，再次则割成一小块一小块的样子，清洗干净放在一般之后，就等待备用了。



有一些比较有经验的厨师，把这些鸡肉放在一边的时候，还会用葱姜等作料吧，这些鸡肉腌在一起，等会儿下锅的时候味道才能够更加的好吃，所以这样的做法以及经验的传统手段还是有一定的辅助效果的。然后就是准备在厨房调料的选择以及厨具的选择上面都是有很多的讲究的，一般是选择砂锅这样炖出来的，鸡肉才能够完全的融合到汤汁当中，味道也更加的香甜一些，所以在砂锅上面熬上一锅开水。



在里面放上一块冰糖，而且这些冰糖的味道不会将整个汤汁的味道更加的甜一些，但是会减掉一大部分的油腻的感觉，完全中和掉肉质里带来的油腻是一个很聪明的做法，然后在里面放上豆瓣酱，还有葱姜，醋之类的调味料，最重要的就是放上一些老抽之类的酱料了，这样可以和肉制品完美的融合在一起，然后就可以直接把鸡肉放在里面进行熬煮。



最后在上面放上一些大料和葱姜，然后直接盖上锅盖子，就可以正式的熬煮了，先是用大火炖一段时间，等到开了之后再把火关小一些，这样能够让味道更好的溢出来，所以最后的肉不仅也非常的香，非常的嫩，而且有很多的汤汁的味道也非常的好吃。同时在最后的开锅之后，还要再放一点盐和味精在一起调味了。最后出锅的时候把盖子掀开要小心特别烫，因为砂锅并不是很容易进行操作的一种厨具，很容易把厨师的手烫到。



筷子掀开之后会闻到浓浓的香味，可以先品尝块鸡肉，尝尝味道是不是特别合适，如果有减少的地方或者是味道还不够特别的重的地方，可以再加一些调料，对一些口味特别重的吃货来说，在最后开锅的时候可以放很多的干辣椒炸撒在上面，红红的干辣椒洒在汤汁上面，一层就会起到很好的调味的作用，吃到的不仅仅是嫩嫩的鸡腿肉，而且是辣乎乎的汤汁，这样还可能更加的下饭呢，对于一些重口味的吃货来说，是一个很好的福利。



所以去菜市场买上一只嫩嫩的鸡腿，或者是杀上一只很鲜嫩的小鸡，回家之后清洗干净，配合着各种各样的调料熬制，出一份又香又嫩的黄焖鸡，真的是很好的享受，极大的满足了很多吃货的胃部，同时，这粉黄焖鸡的，汤汁又如此的鲜嫩，把各种各样肉香还有各种辣椒的香味，全部都融合在一起了，配合着汤汁和更好的白饭混合着吃下去，又香又嫩。这就是黄焖鸡。